Chạm Ngõ

Trong văn hóa của người Việt, Chạm Ngõ là một trong những khâu quan trọng trong tục lệ cưới hỏi của người Việt, Chạm Ngõ thể hiên tấm chân tình của hai họ trước khi kết thành Thông Gia cho đôi ban trẻ về cung xây dựng tổ ấm.

Với văn hóa ẩm thực, chúng tôi muốn lấy hình ảnh Chạm ngõ như một lời cam kết chân tình, chào đón các bạn học viên mới có chung niềm đam mê ẩm thực đến với ngôi nhà Cooking house, bắt đầu làm quen với công việc bếp núc.

Chạm Ngõ

Plighting

Trung tâm nghệ thuật ẩm thực Cookinghouse

Số 98, đường Tô ngọc Vân – Tây hồ - Hà nội

Tel:

Website: www.cookinghouse.edu.vn

Các ban học viên thân mến!

Không kể đến mục đich bạn học là để trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, hay trở thành người nội trợ đảm đang, chương trình Chạm ngõ sẽ cung cấp cho các bạn kỹ năng chế biến thực phẩm, kỹ năng cắt thái gọt tỉa nguyên liệu. Bạn sẽ làm chủ căn bếp và là một ảo thuật gia chế biến nhiều món ăn hấp dẫn bằng chính đôi tay của mình. Hãy để bạn bè, người thân ngạc nhiên vì sự thay đổi của bạn thông qua các tác phẩm nghệ thuật ẩm thực do chính bạn tạo ra.

Đội ngũ chuyên gia của Cookinghouse tự hào được đồng hành, hỗ trợ các bạn trên con đường chinh phục nghệ thuật ẩm thực Việt Nam.

Chương trình gồm 15 buổi học, 4 buổi cho một tuần. được chia thành các kỹ năng như sau:

Thời gian học	Nội dung kiến thức		Sản phẩm
Thời gian học	Đầu bài	Nội dung bài	Sản phẩm
*Buổi 1*	- Giới thiệu về trung tâm Cooking house	- Làm quen học viên, - Giới thiệu về, bản sắc văn hóa của trung tâm - Giới thiệu và hướng đẫn sử dụng trang thiết bị, dụng cụ, - Phát đồng phục, học nội qui, - Phát tài liệu	Thời gian 5 tiết, giáo viên cho nghỉ giải lao gữa các giờ học để học viên thoải mái tinh than. Cần sự sôi nổi, thân thiện với học viên
*Buổi 2*	- Kĩ năng cắt thái, tỉa hoa văn cơ bản	- Cắt thái 12 hình cơ bản - Cách sử dụng dao bài - Kỹ năng cắt thái - Sản phẩm món dưa góp
*Buổi 3*	- Các phương pháp làm chin nguyên liệu thực phẩm	- Phương pháp làm chín bằng lên men: Muối dưa, cà, kim chi, nem chua… vv. - Phương pháp làm chin bằng cơ học: Nấu trong lò vi sóng - Phương pháp làm chín bằng Nhiệt: Nhiệt khô: Nhiệt nước: Trực tiếp: Dán tiếp:	Muối dưa, muối cà, kim chi. Món xôi vò hạt sen chè đường
*Buổi 4*	- Phân biệt các loại gia vị	- Phân biệt gia vị - Phân biệt nước chấm và nước sốt - Chế biến các loại nước chấm từ nước mắm (nước chấm gốc) - Chế biến các loại nước sốt	- Nước chấm nem, nước chấm cá. Nước chấm Ốc, nước chấm gà luộc….vv. - Nước sốt me, nước sốt chua ngọt, nước sốt nấm, nước sốt dầu hào…..vv.
*Buổi 5*	- Kĩ năng sóc chảo	- Thực hành món cơm rang thập cẩm, cơm rang dưa bò - Ôn tập cắt thái làm dưa góp.	-
*Buổi 6*	- Kĩ năng chế biến nhiệt nước	- Gà luộc lá chanh - Xôi vừng dừa	- Ôn lại kỹ thuật thái chỉ lá chanh - Các chặt bày gà - Pha nước chấm gà luộc
*Buổi 7*	- Kĩ năng ninh nước dùng - Phương pháp chế biến bằng phương pháp lên mem	- Phở gà - Nộm gà hoa chuối	-
*Buổi 8*	- Kĩ năng chiên, rán	- Chả lá lốt - Nem Hà Nội	-
*Buổi 9*	- Kĩ năng nướng, xào	- Thịt lợn xiên nướng giềng mẻ - Bò xào sốt tiêu đen	-
*Buổi 10*	- Kĩ năng quay, áp chảo	- Chim quay ngũ vị - Đùi gà áp chảo sốt me	-
*Buổi 11*	- Kĩ năng làm sốt, om	- Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua - Cà tím om thịt ba chỉ (cà bung)	-
*Buổi 12*	- Kĩ năng, kho - Kĩ năng làm sánh, xuống trứng	- Thịt kho Tầu - Súp gà ngô nấm - Súp hải sản	-
*Buổi 13*	- Kĩ năng kho	- Cá kho lá chè xanh - Canh chua cá quả	-
*Buổi 14*	- Kĩ năng ninh, hầm	- Móng giò nấu giả cầy - Chè đỗ đen	-
*Buổi 15*	- Kĩ năng om - Kĩ năng xào	- Gà nấu cary - Thịt bò xào cần tỏi	-
*Buổi 16*	- Kiểm tra đánh giá cuối kỳ học	- Thi tay nghề- tổng kết	-
*Buổi 17*	- Trao bằng tốt nghiệp	- Liên hoan chia tay	-